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Die kreative Küche Kataloniens: Eine kulinarische Avantgarde im Herzen des Mittelmeers   Einleitung: Kataloniens Küche – Zwischen Tradition und Innovation Die katalanische Küche gehört zu den faszinierendsten gastronomischen Landschaften Europas. Sie vereint mediterrane Frische mit rustikaler Bodenständigkeit, inspiriert sich an französischer Haute Cuisine ebenso wie an arabischen Einflüssen und römischen Wurzeln. Doch es ist vor allem die kreative Erneuerung, die Katalonien in den letzten Jahrzehnten zu einem Hotspot kulinarischer Innovation gemacht hat. Spitzenköche wie Ferran Adrià, die Brüder Roca oder Carme Ruscalleda haben das gastronomische Selbstverständnis revolutioniert und den Begriff der „kreativen Küche“ neu definiert. In diesem Artikel beleuchten wir die außergewöhnlichen Themen der katalanischen Küche – von molekularen Experimenten über vergessene bäuerliche Traditionen bis hin zur Neuinterpretation von Tapas. Dabei werfen wir auch einen Blick auf die Rolle loka...