Unterwasser-Weinlagerung in Katalonien: Wenn der Wein im Mittelmeer reift
Unterwasser-Weinlagerung in Katalonien: Wenn der Wein im Mittelmeer reift Eine ungewöhnliche Idee mit Tiefgang Wein und Meer – das klingt nach Urlaub, nicht nach Labor. Doch an der Costa Brava, bei Tarragona oder vor den Medes-Inseln, versenken einige katalanische Winzer ihre Weine tatsächlich im Mittelmeer. Kein PR-Gag, sondern eine handfeste Methode, um den Reifeprozess zu verändern. Die Idee: Unter Wasser herrschen konstante Temperaturen, völlige Dunkelheit und sanfte Druckverhältnisse. Bedingungen, die im Weinkeller kaum so gleichmäßig zu halten sind. Dazu kommt das rhythmische Schaukeln der Wellen – minimal, aber stetig. Einige Winzer behaupten, genau das verleihe dem Wein mehr Rundheit und eine besondere Textur. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Wie funktioniert das überhaupt? Zuerst wird der Wein ganz normal an Land vinifiziert. Erst danach kommen die Flaschen oder Amphoren in wasserdichte Stahlkörbe, die in 20 bis 50 Metern Tiefe versenkt werden. Dort bleiben ...